＜材料＞ （４人分） ●若鶏モモ正肉 500g ●下味（醤油大さじ1.5、酒大さじ1） ●タレ（醤油大さじ2.5、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1） ●サラダ油 小さじ1 ＜作り方＞ (1)鶏肉は1枚を半分に切り、火の通りと味のしみ込みを良くするために皮面にフォークを刺して穴をあける。 (2)下味をして10分ほどおく。 (3)ペーパータオルで汁気をふき、油を熱したフライパンで皮目から中火で焼く。 (4)フライ返しで抑えながらこんがり焼き色が付いたら返し、裏側も同じように焼く。 (5)フライパンに出た脂をペーパータオルでふき取り、タレを加え蓋をして弱火で鶏肉に火が通るまで煮る。 (6)最後に蓋をとり、火を強めタレを煮詰めて鶏肉にからめる。食べやすいように切って出来上がり。
